Mục lục
Đang làm việc
Công trình đầu tiên của vầng hào quang
Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch cho hết bụi bẩn rồi ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại, lau khô.
Một nửa nấm hương tươi rửa sạch, sau đó ngâm nước vo gạo 5 phút để loại bỏ mùi hôi. Nếu không có nước vo gạo, hãy ngâm quầng trong nước muối cho tan chảy như quầng enoki. Sau đó vớt ra, rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt khúc dày khoảng 2/3.
Chuẩn bị các thực phẩm khác
Cà rốt thái sợi, rửa sạch, cắt thành từng khoanh hoặc cắt thành hình cánh hoa để tăng hương vị cho món canh nấm.
Ngô ngọt rửa sạch, lau khô. Ở đây, Cookbeo sử dụng bột bắp đã được sơ chế sẵn, nếu không có bắp mới thì bạn hãy bóc hạt, bỏ gốc rồi rửa sạch và phơi khô.
Cho giò sống vào tô, thêm 1 thìa cà phê bột cá, 1 ít giấy xay, trộn đều để tăng tỷ lệ.
Kính được làm khô, sau đó lột da và rửa sạch.
Kính xanh, mùi ta nhặt, rửa sạch, thái chỉ.
Nước dùng mì
Để món ninh nhừ và các gia vị thơm, quyện cùng nhau, bạn cần ninh xương để lấy nước dùng nấu canh. Bạn có thể dùng xương gà, xương lợn tùy thích nhưng xương càng nhỏ thì thời gian nấu chảy càng ngắn nên dễ làm hơn rất nhiều.
Vì vậy, bạn lọc bỏ phần mỡ còn sót lại trong xương gà, sau đó bóp muối. Vì xương gà có mùi hôi nên bớt muối, rượu trắng và gia vị. Sau đó, bạn rửa thật sạch xương gà, thấm khô rồi chặt thành từng miếng nhỏ (nếu xương to).
Nướng trong 1 âu nước, cho 1 thìa muối hột vào nấu, khi nước sôi thì cho xương gà vào trụng 5 phút, chú ý không đậy nắp nồi.
Phần xương gà sau khi nấu chín vớt ra rửa sạch. Quay trở lại nồi, đổ thêm nước vào nấu. Và để gà ngon thì thả vào 3-4 củ hành tây đã xào chín. Để bắt đầu, bạn hãy làm nóng lò ở lửa lớn để nước dùng nhanh sôi, sau khi sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 1 tiếng thì nước sẽ có vị ngọt.
Khi ninh xương gà, bạn nhớ cắt trứng và không đậy nắp nồi. Lượng nước 3 lít, sau 1 giờ đun nhỏ lửa, nước dùng cô đặc lại, giảm còn 2 lít đủ cho 5 người ăn.
Nấu súp hào quang
Khi nước súp có vị ngon sau 1 giờ tan chảy, vớt xương gà và thủy tinh khô, sau đó cho cà rốt và ngô ngọt vào.
Sau đó, dùng thìa nhỏ thái chân giò sống thành từng viên nhỏ, cho vào nồi ninh khoảng 10 phút cho đến khi cà rốt và ngô chín mềm.
Tiếp theo, cho nấm hương và nila vào, tiếp tục nấu trong 5 phút cho đến khi hào chín. Cuối cùng, thêm chất tạo ngọt như bột canh (hoặc bột trang trí), bột ngọt, bột cá để tăng mùi thơm.
Cuối cùng cho vỏ và rau mùi vào, đảo đều rồi bắc ra khỏi bếp, múc canh ra bát.
