Cách làm bánh su kem ngon nhất | BabaaoQue.Vn

Gia Vị 0 lượt xem

Su kem là một trong những món ngon phổ biến đến từ Châu Âu (chủ yếu là Pháp) được rất nhiều người (trong đó có tôi ..) yêu thích. Ra đời từ năm 1540 bởi đầu bếp Pantarellin, nhưng phải 200 năm sau, món Su su mới được hoàn thiện hoàn toàn bởi Antoine Carême – đầu bếp huyền thoại của nền ẩm thực Pháp.

Tuy nhiên, điều buồn cười là hồi đó, trong 200 năm phát triển, vẫn chưa có loại kem phô mai làm nhân hoàn chỉnh. Người ta chỉ làm nhân không có vỏ mà ăn. Mãi cho đến năm 1700, sau khi hết thức ăn, chiếc bánh lần đầu tiên xuất hiện trên tạp chí New World of English của Edward Phillips, như một món ăn nhẹ và bắt đầu no nê.

Kem phồng thông thường được chia làm hai phần: phần bông phồng và phần nhân.

Da cần cắt, ra hoa, hơi vàng, còn rễ bên trong….

Nhân bánh (thường là kem trứng hoặc sữa trứng) sạch, không vón cục, có vị ngọt dịu, thanh mát và không có mùi tanh như sữa, bột.

Tiêu chuẩn và yêu cầu cao nhưng nguyên liệu để làm bánh su kem rất đơn giản, dễ kiếm, dễ mua. Dù bạn đã rây qua nước lọc, đường mía, bột mì, sữa, hoa quả (nhiều) … thì vẫn tạo thành một mảnh lụa.

Quên nó đi, bạn đang tìm một công thức để làm susum, không phải bài đăng trên blog lảm nhảm của tôi. Đừng đợi quá lâu. cách làm bánh su kem Tôi báo cáo dưới đây:

Phần I: Cách làm kem phô mai

Nguyên liệu làm bánh su kem

  • 240ml nước
  • 100g pata
  • 1 muối
  • 125g bánh mì
  • 4 quả trứng (mỗi quả khoảng 50 – 60 gram)

Các bước làm bánh su kem

SỰ GIỚI THIỆU: Đọc các yêu cầu cơ bản (bên dưới) trước khi bạn bắt đầu

cách làm bánh su kem bước 1Làm bánh phồng – bước 1

Bước 1: Đun bơ + muối trong nước sôi cho tan chảy.

cách làm bánh su kem bước 2Làm bánh phồng – bước 2

Bước 2: Khi bột sôi, bạn tắt lò, rây nhẹ bột vào hỗn hợp trên rồi khuấy đều tay trong khoảng 1 – 2 phút.

cách làm bánh su kem bước 3Bước 3 là làm bánh su kem

Bước 3: Khi bột không dính vào thành và đáy nồi, bạn có thể vo viên bột lại. Tránh khuấy để bình không bị lẫn và vỏ không bị rơi ra.

cách làm bánh su kem bước 4Làm bánh phồng – bước 4

Bước 4: Lấy chảo ra khỏi bếp, để nguội trong 5 phút. Cho từng loại trái cây vào khuấy đều. Nhớ để nguội hỗn hợp nếu không trứng sẽ bị chín.

cách làm bánh su kem bước 5Làm bánh phồng – bước 5

Bước 5: Ban đầu khi đánh bông bằng hạt, hỗn hợp sẽ lỏng ra, nhưng càng nhấn thì hỗn hợp càng dễ và “nặng” hơn. Đó là lý do tại sao bánh đường rất khó làm vì hỗn hợp trở nên rất khó đánh tan.

cách làm bánh su kem bước 6Làm bánh phồng – bước 6

Hoạt động Bước 6: Thông thường, khi lấy vỏ, bạn sẽ dùng xà beng cho vào túi để lấy vỏ như trong hình.

cách làm bánh su kem bước 7Làm bánh kem sữa trứng – bước 7

Bước 7: Cho kem vào (tùy thích) rồi đem nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong vòng 25 – 30 phút. Nhớ làm nóng lò trước 15 phút trước khi cho chảo vào nướng.

cách làm bánh su kem bước 8Làm vỏ bánh phồng – bước 8

Bước 8: Kết quả: Vỏ màu vàng, cứng bên ngoài, củ bên trong không dính vào giấy nến.

Đây là thức ăn cho vỏ. Vỏ có thể được ăn với bất cứ thứ gì … miễn là nó được lấp đầy như mong muốn.

Tuy nhiên, có rất nhiều điều bạn thực sự có thể làm để làm hỏng vỏ. Các lỗi cơ bản:

  • Vỏ không phải là hoa. Đôi khi bạn nhận thấy nhiều bơ chảy và bề mặt phẳng
  • Vỏ bánh rơi ra sau khi lấy ra khỏi lò. Rác đặc, ướt hoặc mỡ. Đôi khi bánh không xẹp xuống mà phần đáy bánh bị lõm xuống.
  • Không thể có ý nghĩa.

Chà, trước khi nhắm mắt, bịt mũi để “trừng phạt”, bạn cần hiểu rằng cách làm bánh phồng của Sukem không giống với các loại bánh khác. Bột sukem được phủ bằng hơi nước và trứng + bơ, không phải bột nở.

Nếu ít nước trong thực phẩm -> ít hơi nước -> vỏ sẽ bong ra.

Nếu có nhiều nước, vỏ sẽ phồng lên đẹp mắt, nhưng sau đó, phần đáy không cứng đỡ được nên sẽ rơi ra một lần nữa.

Ngoài ra, nếu có nhiều nước, bên trong bánh sẽ rất mềm và không bị khô theo thời gian vì vỏ bánh vàng và cứng. Kết quả là khi lấy ra khỏi lò, cái bao tử “phình to” bên trong.

Như đã nói ở trên, nó không chỉ đến từ nước trong thức ăn, mà còn từ bơ và trái cây. Vì vậy, nếu bơ không đun sôi, không giã hạt mà trộn với bột thì khi nấu sẽ có một phần hơi nước thoát ra và bột không nổi lên.

Hơn hết, MỨC ĐỘ NHIỆT TRƯỚC ĐẶC BIỆT cần phải trên 200 độ (210, 220 độ) trước khi cho chất thải vào, điều này cũng giống như đun nóng mỡ trước khi chiên, không phải là “tăng” rác.

Vì vậy, để nấu cổ: chúng ta cần có thực phẩm LAKO phù hợp (để tạo ra tỷ lệ hơi phù hợp) và sau đó nấu trong lò.

Sau đó đến phần nhân bánh, công thức bên dưới là công thức làm nhân Custard (phần nhân màu vàng vàng mà bạn thường ăn trên bánh Custard đó).

Phần II: Cách làm kem muối

Các công cụ để làm tilik

  • 4 lòng đỏ trứng (khoảng 50-60g mỗi lòng đỏ)
  • 75 gram đường (80 gram cho người thích ngọt)
  • 35 gram tinh bột (có thể thay thế bằng bột mì nguyên cám)
  • 400ml sữa tươi
  • 10 gam bơ
  • Bản địa

Các bước làm bánh su kem

SỰ GIỚI THIỆU: Đọc các yêu cầu cơ bản (bên dưới) trước khi bạn bắt đầu

Cách làm nhân kem phô mai bước 1Cách làm nhân kem sữa trứng – bước 1

Hoạt động Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng gà đến khi lòng đỏ đặc, chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc que thử lên thấy hỗn hợp chảy không thành dòng là được. In bằng máy chỉ mất 1-2 phút và đẹp hơn rất nhiều. Hoặc bạn có thể đánh bằng tay nhưng sẽ mệt và lâu (4-5 phút).

cách làm bông phấn bước 2Cách làm nhân kem sữa trứng – bước 2

Bước 2: Rây bột mì vào âu trộn ở B1 để hỗn hợp không bị lẫn. Khuấy nhẹ cho đến khi bột và hỗn hợp tan hết.

Cách làm nhân kem phô mai bước 3Làm đầy sữa trứng – bước 3

Cách làm nhân kem phô mai bước 3Làm đầy sữa trứng – bước 3

Bước 3: Đun sôi sữa ANE (không để sôi) và sau đó bắt đầu đổ từ từ từng giọt một vào nhóm B1. Mặt khác, nó phát triển tốt trong đội. Điều này giúp giữ nhiệt cho sữa không bị nấu và chất béo của nhân bánh bị mất đi.

Cách làm nhân kem phô mai bước 4Cách làm nhân sữa trứng – bước 4

Bước 4: Đặt hỗn hợp lên bếp, khuấy đều, bắt đầu khuấy đều tay (nhớ xoa bên dưới). Từ từ, bạn sẽ nhận thấy rằng các gợn sóng (tức là độ dày của nhân bắt đầu) tiếp tục khuấy trong khoảng 45 giây sau khi sôi, sau đó mở ra, tiếp tục khuấy. Thêm một chút bơ và muối và khuấy đều.

cách làm nhân kem phô mai bước 5Làm đầy sữa trứng – bước 5

Bước 5: Nếu bạn làm theo tất cả các bước trên, việc lắp ráp sẽ dễ dàng như thế này <3

Về nguyên tắc, có, nhưng khi nói đến hạt nhân, có một số cạm bẫy cần chú ý:

  1. Nhân bánh sau khi nấu rất ngon
  2. Nhân trứng luôn có mùi sau khi nấu

Với 2 lỗi trên là do kernel chưa đủ. Nó rất dễ sửa chữa. Đổ thêm sữa vào và bắc lên bếp đun sôi lại rồi vớt ra.

  1. Nhân bánh có thể dày hoặc mỏng

Nếu đặc quá, bạn có thể đun chảy bằng cách cho một ít sữa vào, nếu loãng quá thì cho trở lại lò nướng để giảm bớt hơi nước, hỗn hợp sẽ đặc hơn.

  1. Người ta không “nếm” được mùi thơm của trái cây

Đây là trường hợp rất xấu vì trám ăn được nhưng không ngon. Sở dĩ nó không còn say nữa là do bạn đang quá nóng và mất nhiều thời gian để làm cho phần nhân “chín”. Vì vậy, lời khuyên ở đây dành cho bạn là không nên nấu quá lâu. Nếu sợ sệt, bạn chỉ cần đun trong 30 giây, lấy ra khuấy đều, nếu không thấy loãng thì đảo lại. Nhưng nếu nó quá cũ, bạn không thể sửa chữa nó.

Vâng, một cái vỏ, còn gì nữa ??? Chỉ cần tham gia. Nếu lười, bạn có thể “véo” phần vỏ bằng hỗn hợp Mãng cầu, nhưng nếu muốn vỏ giống như bên ngoài, bạn cần cắt bớt vỏ một chút rồi dùng mẹo và một túi đá. kem e “bơm” i ka. mùi bên trong.

Kem và chất độnKem và chất độn

khoai tây cuaBánh bông lan

Và cuối cùng, bạn đã hoàn thành thành công quy trình làm bánh su kem và có một bộ bánh su kem hoàn chỉnh!

Chăm sóc bánh su kem

Bánh thành phẩm tốt nhất nên ăn trong ngăn lạnh và bảo quản trong vòng 1-3 ngày. Tuy nhiên nếu để nguyên vỏ bạn có thể cho vào túi kín, cho vào ngăn mát, bảo quản đến 1 tháng, khi ăn sẽ tan ra. Những gì phân hủy trong susum là chìa khóa.

nhát bấm onoThành phẩm cách làm kem phồng

Hãy thoải mái làm kem phủ do thợ làm bánh chia sẻ VVesper (Đặng Ngọc Thắng).

Xem Thêm  Bột ăn dặm mặn, bột ăn dặm ngọt | BabaaoQue.Vn
Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud